Ожидается, что мир спорта восславит хлебушек от иркутского Политеха

В Иркутске разработали рецепты хлеба с добавлением яблочного пектина и зефира с экстрактом сибирской лиственницы.

Созданием этой инновационной продукции занимаются биотехнологи ИРНИТУ. Они представили ее на выставке «Функциональные и спортивные продукты» в Слюдянке.

Традиционно в состав хлеба входят мука, соль, дрожжи, вода. Молодые ученые в качестве эксперимента добавили в рецептуру яблочный жмых с водой и ферментами, чтобы сделать кулинарное изделие более функциональным. Биологическая активная добавка (БАД) способна очищать организм от токсинов. Также ее используют для повышения иммунитета в профилактике дисбактериоза и онкологических заболеваний. Как выяснилось, пектиновый экстракт делает буханку более пористой, улучшает цвет, запах и вкус. Оптимальное количество полисахаридов в мучных изделиях – 15%, сообщает пресс-служба иркутского «Политеха».

Кроме того, выпускница кафедры Института высоких технологий ИРНИТУ Ольга Свириденко представила на суд экспертов экспозиции зефир с добавлением экстракта сибирской лиственницы (арабиногалактана). Инновационный продукт стал основой ее выпускной квалификационной работы. Кроме пребиотика натурального происхождения, в сладость входит яблочное пюре, яичный белок, агар-агар и сироп. Арабиногалактан стимулирует собственную кишечную микрофлору человека и имеет низкую калорийность (две килокалории на 100 граммов). Отмечено, что созданные студенткой кулинарные изделия соответствуют всем требованиям ГОСТа.

По инф. Телеинформа

Российские пивовары повышают цены

О повышении цен на продукцию сообщили "Балтика" и другие пивоваренные компании.

СберНПФ: женщины открыли в два раза больше ПДС-копилок и вдвое обогнали мужчин по сумме взносов

Россиянки вдвое чаще и больше откладывают на будущее с программой долгосрочных сбережений (ПДС), выяснил СберНПФ накануне Международного женского дня. Об этом сообщает пресс-служба Сбера.

В Петербурге начнут собирать китайские Chery

На бывшем заводе General Motors (GM) на Автозаводской улице в Санкт-Петербурге начнут производить китайские автомобили Chery.

SSJ-100: обещано серийное производство в 2026-м

Руководитель госкорпорации «Ростех» Сергей Чемезов заявил, что в России в начале 2026 года запустят серийное производство самолета SSJ-100.

В Крыму забронировано на лето 90% отелей

Российские туристы активно бронируют номера в крымских отелях на лето. Туроператоры связывают это с ценовой политикой отельеров и с оттоком туристов из Анапы.