Особенности использования пароконвектомата

Современное оборудование для общепита, эффективно совмещающее теплообмен и обработку продуктов паром, называют пароконвектоматом.

Назначение и плюсы применения

Это кухонное оборудование благодаря особенностям технологии позволяет сохранить большую часть полезных веществ и натуральный вкус продуктов. Агрегат способен бланшировать и тушить, запекать и жарить. Его несложно использовать для бережной разморозки или копчения. Общий перечень манипуляций прибора включает не менее 70 позиций. Логично пароконвектомат купить взамен целого ряда единиц теплового оснащения.

К преимуществам использования устройства относят скорость работы и простоту обслуживания. Используя такое оборудование для ресторана, можно готовить одновременно не одно блюдо без смешивания разных ароматов. Отсутствие растительных и животных жиров в процессе паровой обработки дает возможность приготовить постную пищу.

Конструктивные особенности и виды

В зависимости от вместительности различают три типа устройств. Самые маленькие способны вместить одновременно до шести противней. Это подходящее оборудование для кафе или домашнего применения. В крупных заведениях востребованы агрегаты с большой или средней вместимостью камер.

Герметичная рабочая камера снабжена прозрачной дверцей с фиксатором. Сброс пара осуществляется через выпускное отверстие в верхней крышке. Источником тепла служат газовые горелки или электрические элементы, а мощный вентилятор создает реверсивный поток горячего воздуха.

Пароконвектомат Abat дополнен блоком памяти, вмещающим 110 программ, регулятором влажности и таймером. Управление может быть ручным, электромеханическим и полностью электронным. Новейшие устройства оснащены ЖК-экраном и пультом управления.

В зависимости от источника питания различают электрические и газовые установки. При выборе электрических агрегатов необходимо обратить внимание на напряжение рабочей сети, поскольку есть варианты на 220 и 380 В. Существенным отличием является метод парообразования. К бойлерным вариантам относят пароконвектомат RATIONAL. Немецкий производитель предлагает широкую линейку профессионального оборудования высокого качества. Бойлер способен точно дозировать подаваемый пар. К недостаткам относят его большие габаритные размеры. Устройство инжекторных моделей обеспечивает подачу распыленной воды прямо в рабочую камеру. Отличительной чертой таких установок служат компактные размеры и бюджетная стоимость. Пароконвектомат ПКА нередко применяется в домашних условиях.

Пароконвектомат UNOX бытового назначения имеет мощность в 3 кВт, может подключаться к водопроводной сети. Его, как и бюджетный пароконвектомат 10, чаще всего приобретают небольшие заведения.

Апельсиновый сок: польза не там, где вы думаете

Многие люди привыкли считать апельсиновый сок отличным источником витамина С. Однако главная польза фрукта вовсе не в выжимке из мякоти

В РПЦ дали советы по набору икон на рабочем столе россиянина

В РПЦ перечислили иконы, которые православным россиянам следует принести на работу и установить на своем столе. Оказалось, что существует универсальный вариант.

У вас горы грязной посуды дома? Неожиданное утешение: возможно, вы прирожденный миллиардер

Принято считать, что грязная посуда в раковине говорит о лени и неорганизованности хозяев дома. Однако может быть и так, что это признак неординарных талантов.

Местами — теплее нормы: какая погода будет в июне в России?

По словам самого известного синоптика страны Романа Вильфанда, превышение нормы ожидается в пяти регионах

Мозг сохраняет: найден еще один аргумент в пользу чашечки кофе

Ученые нашли новые причины рекомендовать людям пить кофе. Как оказалось, напиток способствует сохранению физического и умственного здоровья.