МУП «Комбинат питания» в Иркутске нарастил выработку за счёт участия в нацпроекте

МУП «Комбинат питания» отвечает за снабжение иркутских школ и детских садов свежей едой. Каждый день там готовится порядка 40 тысяч обедов. В начале года предприятие стало участником нацпроекта «Производительность труда».

Эксперты Регионального центра компетенций совместно с сотрудниками предприятия оптимизировали организацию процессов изготовления замороженных полуфабрикатов. В результате время, затрачиваемое на изготовления замороженных котлет, удалось сократить на 74%, а выработка на одного сотрудника увеличилась на 62%. На комбинате прошла торжественная церемония подведения итогов участия в нацпроекте 11 июля.

– Работа наших экспертов организована следующим образом: вместе с предприятием-участником нацпроекта мы выбираем конкретный производственный участок, который становится своего рода эталоном. Внедряемые на этом участке инструменты и механики бережливого производства в дальнейшем предприятие должно распространить на все свои производственные процессы. На «Комбинате питания» таким участком стал цех изготовления замороженных полуфабрикатов, – рассказал руководитель проекта, эксперт Регионального центра компетенций Владимир Савин.

В результате анализа производственных процессов было выявлено 28 проблем. Но главным «узким местом» стал процесс фасовки. Излишние перемещения сырья и полуфабрикатов, неудобные столы, длительная запайка пакетов. При помощи инструментов системы 5С (сортировка, соблюдение порядка, содержание в чистоте, стандартизация, совершенствование) путь перемещения сырья и готовой продукции сократили на 25%, столы для фасовки оборудовали бортами, исключающими падение полуфабрикатов, а ручную запайку заменили на конвейерную. К слову о конвейерах: в пищевой промышленности часто используются ленточный конвейер и конвейер винтовой транспортер.

– Повышение производительности труда всегда можно выразить не только в процентах, но и в конкретном денежном измерении. К примеру, одна только оптимизация на упаковке (мы заменили привычные картонные коробки на пластиковую тару многоразового использования) даёт снижение затрат почти на 5 миллионов рублей за год. Но самое главное – все мероприятия нацпроекта помогают нам работать более эффективно. А значит наша продукция, которую мы поставляем в более чем 200 школ и детских садов, стала ещё более качественной и будет доставляться ещё более свежей, – подчеркнула исполняющая обязанности директора МУП «Комбинат питания» Любовь Пронина.

– Повышение производительности труда с помощью инструментов нацпроекта – это первый шаг. Следующий – внедрение подходов цифровизации и цифровой трансформации. Эти технологии универсальны и подходят для любых предприятий, включая отрасль пищевой промышленности. Я уверена, что, сочетая традиционные методики бережливого производства и инструменты цифровизации, комбинат питания сможет добиться поставленных нацпроектом и администрацией города целей ещё быстрее и станет работать ещё эффективнее, – заявила министр экономического развития и промышленности Иркутской области Наталья Гершун.

Работа Регионального центра компетенций на предприятии завершена. Но деятельность по повышению производительности труда в рамках нацпроекта продолжится. Для этого пять сотрудников предприятия прошли обучения у экспертов РЦК и уже самостоятельно будут повышать производительность труда на других участках: на производстве молочной продукции, замороженных рыбных полуфабрикатов, творожных полуфабрикатов, а также в школьных столовых и в пищеблоках детских садов.

– «Комбинат питания» стал первым муниципальным предприятием Иркутска, на котором реализованы мероприятия «Регионального центра компетенций». Шесть месяцев здесь велась разработка эталонной модели производства для цеха замороженных полуфабрикатов. Теперь этот опыт будет распространён и на другие подразделения. Цель – добиться повышения производительности труда, снизить себестоимость и максимально повысить качество продукции. Оздоровление муниципальных предприятий – одно из основных направлений деятельности нашей администрации. И мы эту работу продолжаем, на днях следующим участником нацпроекта станет «ИркутскГорТранс», – говорит мэр Иркутска Руслан Болотов.

Справка:

• МУП «Комбинат питания города Иркутска» создан в 1992 году для формирования единой системы организации питания в муниципальных образовательных учреждениях. На этот момент комбинат осуществляет организацию питания в 200 общеобразовательных учреждениях. В его состав входят: основное производство, цех творожных полуфабрикатов, мясной цех и детская молочная кухня.
• Национальный проект «Производительность труда» начал работу в 2019 году и рассчитан до 2024 года. Он призван обеспечить рост производительности труда на средних и крупных предприятиях базовых несырьевых отраслей экономики не ниже 5% в год и создать условия для прироста производительности труда не менее 20% к 2024 году. Руководитель нацпроекта – премьер-министр РФ Михаил Мишустин.
• Региональный центр компетенций (РЦК) – оператор реализации нацпроекта в Иркутской области. Участниками нацпроекта являются более двух десятков предприятий региона в различных отраслях. Телеграм-канал: t.me/rckirk. Группа ВКонтакте: vk.com/rck_irk.

По инф. Телеинформа

Еда такая: у россиян — тотальный авитаминоз

Несмотря на доступ к свежим и полезным продуктам, россияне в течение всего года испытывают дефицит витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот. Проблема может быть связана с качеством современной еды.

Почему нас, бывает, «тянет на остренькое»?

Как пояснил врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов, это распространенное явление имеет физиологические и психологические причины

Исследования: человек тратит на сон около трети жизни. Так вот почему так важно выбрать подходящий матрас...

Сон – важная часть в режиме дня каждого человека. Он влияет на физическое и психическое здоровье, производительность и настроение. Согласно исследованиям, среднестатистический человек тратит на сон около одной трети своей жизни. Такой значительный временной промежуток подчёркивает важность качественного сна и его влияние на общее самочувствие, поэтому важно обеспечить все условия для полноценного отдыха, напоминают сомнологи.

Финансы трясет, готовимся к девальвации?

Мировые рынки лихорадит, рубль теряет устойчивость, а бюджет России под давлением. Все больше факторов указывает на приближение девальвации. Что это значит для обычных потребителей,  рассказал член наблюдательного совета Гильдии финансовых аналитиков и риск-менеджеров Александр Разуваев.

Риски для российской экономики на 3 года: как их видит власть?

В период с 2025 года и в течение последующих трех лет ключевыми внешними угрозами для российской экономики будут эскалация торговых войн, усиление санкционного давления и снижение темпов глобального экономического роста. Об этом заявили в Минэкономразвития.