Адаптируйся или умри: общепит столкнётся с жестокой дилеммой

Предприятия общепита, не готовые сменить бизнес-модель с учетом требований цифровизации, погибнут или будут поглощены более гибкими игроками рынка в 2021–2022 годах. Основным трендом в индустрии общественного питания на фоне коронакризиса станет развитие дискаунтеров и «облачных ресторанов». Такой прогноз высказал отраслевой эксперт, доцент кафедры экономики СЗИУ РАНХиГС Дмитрий Десятниченко.

-

По прогнозу аналитика, восстановление отрасли общественного питания в Петербурге создаст в 2021 году дополнительные условия для появления и динамичного развития сегмента сетевых дискаунтеров. Одновременно важным фактором роста должен стать процесс цифровизации общепита. Таргетинг, заказ и обслуживания через мобильные приложения станут, вероятно, обычной отраслевой практикой и нормой, позволяющей упросить и удешевить взаимодействие для большинства игроков отрасли и их клиентов.

«Как независимые или как дополнительные к существующим ресторанным брендам, будут появляться и развиваться так называемые „облачные рестораны“, способные предложить клиентам значительно более широкий, по сравнению с традиционным общепитом, ассортимент блюд разных национальных кухонь по гораздо более низкой цене. Такому общепиту не страшны никакие санитарные ограничения на посещения», — говорит Десятниченко.

«Выживание и восстановление общепита требует как минимум корректировки, как максимум — смены бизнес моделей большинством предприятий общепита. Те, кто будет упорно игнорировать данный тренд, неминуемо потеряют долу рынка, придут к закрытию либо будут поглощены более успешными игроками уже в 2021–2022 годах, и при этом до последнего дня своей работы будут требовать дополнительных льгот и финансовой поддержки со стороны государства», — уверен эксперт.

Ещё по теме:

• Столичным рестораторам может подфартить с НДС
• «Корона» и выживание ресторанов: чужой опыт

По инф. rosbalt.ru

Исследования: человек тратит на сон около трети жизни. Так вот почему так важно выбрать подходящий матрас...

Сон – важная часть в режиме дня каждого человека. Он влияет на физическое и психическое здоровье, производительность и настроение. Согласно исследованиям, среднестатистический человек тратит на сон около одной трети своей жизни. Такой значительный временной промежуток подчёркивает важность качественного сна и его влияние на общее самочувствие, поэтому важно обеспечить все условия для полноценного отдыха, напоминают сомнологи.

Аккаунты: зачем нужны, какую информацию содержат, рынок перепродажи, виды и советы по безопасности

Большинство современных людей ведут цифровую жизнь. И в ней практически не обойтись без создания аккаунта. Такой идентификатор помогает онлайн-ресурсу определить пользователя и предоставить ему индивидуальные возможности.

Тотальный цифровой контроль россиян — в стадии запуска

Технология, которую планируется обкатать на приезжих, наверняка получит широкое распространение — такое уже было в Китае.

Европа обсуждает возможность полного эмбарго на товары из России

В Европейском Союзе рассматривается возможность введения тотального запрета на торговлю с Россией. Инициатива находится на начальном этапе обсуждения.

Рейс из Петербурга в Москву встретился с летающей многоугольной тарелкой

Встречу с НЛО зафиксировали пилоты самолета, направлявшегося из Санкт-Петербурга в российскую столицу. Объект был необычной для «тарелки» многоугольной формы.