Адаптируйся или умри: общепит столкнётся с жестокой дилеммой |
| Автор: По инф. rosbalt.ru |
| 25.01.2021 15:05 |
|
Предприятия общепита, не готовые сменить бизнес-модель с учетом требований цифровизации, погибнут или будут поглощены более гибкими игроками рынка в 2021–2022 годах. Основным трендом в индустрии общественного питания на фоне коронакризиса станет развитие дискаунтеров и «облачных ресторанов». Такой прогноз высказал отраслевой эксперт, доцент кафедры экономики СЗИУ РАНХиГС Дмитрий Десятниченко.
По прогнозу аналитика, восстановление отрасли общественного питания в Петербурге создаст в 2021 году дополнительные условия для появления и динамичного развития сегмента сетевых дискаунтеров. Одновременно важным фактором роста должен стать процесс цифровизации общепита. Таргетинг, заказ и обслуживания через мобильные приложения станут, вероятно, обычной отраслевой практикой и нормой, позволяющей упросить и удешевить взаимодействие для большинства игроков отрасли и их клиентов.
«Как независимые или как дополнительные к существующим ресторанным брендам, будут появляться и развиваться так называемые „облачные рестораны“, способные предложить клиентам значительно более широкий, по сравнению с традиционным общепитом, ассортимент блюд разных национальных кухонь по гораздо более низкой цене. Такому общепиту не страшны никакие санитарные ограничения на посещения», — говорит Десятниченко. «Выживание и восстановление общепита требует как минимум корректировки, как максимум — смены бизнес моделей большинством предприятий общепита. Те, кто будет упорно игнорировать данный тренд, неминуемо потеряют долу рынка, придут к закрытию либо будут поглощены более успешными игроками уже в 2021–2022 годах, и при этом до последнего дня своей работы будут требовать дополнительных льгот и финансовой поддержки со стороны государства», — уверен эксперт. Ещё по теме:
МНОГИХ ЗАИНТЕРЕСОВАЛО: 
Самые дорогие перелеты происходят из Коми. Их средняя стоимость — 14 716 рублей, пишет dailymoscow.ru. Компания «Деловая среда» (дочерняя компания Сбера) рассказала о том, какой бизнес регистрировали в Иркутской области, Забайкальском края, республиках Бурятия и Якутия в первом квартале 2024 года. Об этом сообщает пресс-служба Сбера. 
Производителям и продавцам куриных яиц поступили письма от Федеральной антимонопольной службы с предупреждение не повышать цены на яйца перед Пасхой. 
Рабочий ритм и постоянная занятость часто мешают нам следовать здоровому рациону. Мы часто обращаемся к кофе, сладостям, булочкам и снекам в поисках энергии. Однако такой подход может привести к проблемам с пищеварением, рискам ожирения и хроническим заболеваниям. 
Сами сервисы, может быть и рады сохранить все как прежде. Но запрет обусловлен изменениями в Федеральном законе №406 от 1 декабря 2023 года. |
