Пельмешки: вкусно, но некоторым нельзя. Кому именно?

Диетолог София Кованова объяснила, кому стоит отказаться от пельменей и почему это популярное блюдо не так безобидно, как принято считать.

-

Свою позицию она изложила в комментарии для aif.ru.

По словам специалиста, пельмени относятся к продуктам с высокой калорийностью и неблагоприятным сочетанием жиров и углеводов. Независимо от того, используется ли в начинке курица, говядина или смешанный фарш, а также от качества муки, блюдо нельзя считать полезным ни для фигуры, ни для общего состояния здоровья.

Эксперт отмечает, что полностью исключить пельмени из рациона рекомендуется людям с избыточной массой тела, сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при проблемах с желчным пузырём. В этих случаях продукт может усугублять течение болезни и мешать контролю веса и уровня сахара в крови.

Если же человек здоров и не имеет лишнего веса, пельмени допустимы в меню, но с серьёзными ограничениями. Оптимальная частота — не более двух раз в неделю, а порция не должна превышать 200 граммов, что соответствует примерно 8–12 штукам. Употреблять их лучше в обеденное время, тогда как на ужин от такого блюда стоит отказаться.

Пельмени и их аналоги в кухнях мира

Пельмени — лишь одна из многочисленных вариаций блюда из теста с начинкой, распространённого в разных культурах. Почти в каждой региональной кухне есть собственный аналог, часто не менее калорийный:

– Хинкали (Грузия) — крупные изделия из плотного теста с мясной начинкой и бульоном внутри.

– Манты (Центральная Азия, Турция) — большие паровые изделия с мясом, часто более жирные, чем пельмени.

– Равиоли и тортеллини (Италия) — паста с начинками из мяса, сыра или овощей, нередко подаётся с соусами.

– Вонтоны и цзяоцзы (Китай) — тестяные изделия с мясом или овощами, отварные или жареные.

– Гёдза (Япония) — тонкие пельмени с мясо-овощной начинкой, обычно обжариваются.

– Креплах (еврейская кухня) — небольшие изделия с мясной начинкой, подаваемые в бульоне.

Диетологи подчёркивают: вне зависимости от национального варианта, подобные блюда требуют умеренности. Их объединяет высокая энергетическая плотность и способность быстро перегружать рацион, если они становятся частым элементом питания.