В России — массовое закрытие кафешек

В России сокращается общепит. Как пишет «Коммерсант», причины — снижение маржинальности бизнеса и падение числа посетителей.

-

Как подсчитали в «Яндекс. Картах», только за год число точек общепита в стране снизилось на 3,1%, до 115 тыс. При этом чаще других закрывались суши-бары и пиццерии — из число сократилось на 7,5%, до 7 тыс. точек. Пиццерий стало меньше на 6,4%, до 6,3 тыс., кафе — на 2,8%, до 76,3 тыс., ресторанов — на 1,7%, до 24,8 тыс., фудмоллов и гастромаркетов — на 1,4%, до 217.

Однако число чайхан выросло в 2,3 раза, достигнув 340. Отмечается, что есть спрос на заведения такого формата среди студентов, офисных сотрудников и тех, кто ценит традиционную восточную кухню.

Эксперты, которых цитирует СМИ, фиксируют, что в 2024–2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также осторожным потребительским поведением — часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки. Кроме того, упала маржинальность ресторанного рынка — рентабельность упала с 20–25% до 10–12%. Сокращения точек общепита также связано с политиков ряда регионов на ограничение продажи алкоголя, отмечают специалисты. Они также фиксируют, что реже стали открываться и новые заведения общепита.