В Россию хотят вернуть «рыбные четверги». Что бы это значило?

Дискуссия о возвращении «рыбных дней» в российский быт набирает обороты, выходя на федеральный уровень.

-

После того как президент публично выразил обеспокоенность недостаточным потреблением рыбы среди россиян, в Госдуме поспешили подхватить инициативу. Депутаты призвали не только официально объявить четверг «рыбным днем», но и обязать магазины продавать в этот день рыбу со скидкой в 50%.

Эта идея, на первый взгляд, выглядит как ностальгический реверанс в сторону советского прошлого, но за ней кроется нечто большее, чем просто кулинарная традиция.

«Рыбный день» при Советах

Феномен «рыбного дня» в СССР был не прихотью кулинаров или народной традицией, а частью государственной продовольственной политики, направленной на решение вполне конкретных экономических и социальных задач.

Впервые «рыбный день» ввели в 1932 году. Страна восстанавливалась после опустошительной гражданской войны, переживала коллективизацию и индустриализацию, испытывая острый дефицит многих продуктов. Мяса не хватало критически. Чтобы снять нагрузку с мясной промышленности и одновременно обеспечить население хоть каким-то источником белка, постановлением Народного комиссариата снабжения СССР был введен «рыбный день» — чаще всего, это была среда.

СССР обладал огромными водными ресурсами и развитой рыболовецкой отраслью, поэтому рыба была относительно доступным продуктом. «Рыбный день» стал фактически принудительной мерой: в общепите подавали только рыбные блюда.

Позже традиция «рыбных дней» возродилась в брежневскую эпоху, в середине 70-х. Проблемы с мясом сохранялись, качество и количество мясных продуктов на прилавках оставляли желать лучшего. Перед правительством стояли те же задачи: стимулировать потребление рыбы, разгрузить мясной сектор и, в конечном итоге, улучшить рацион граждан. Именно тогда как «рыбный день» закрепился четверг — чтобы не конфликтовать с религиозными постами, которые часто выпадают на среду и пятницу.

Таким образом, «рыбные дни» в СССР были прямым следствием дефицита и необходимости планового регулирования потребления.

Интересно, что в некоторых южных регионах СССР «рыбными» сделали не только четверги, но и вторники. Это объяснялось не столько союзной директивой, сколько логистикой. На юге, где рыба была более доступной, свежей и дешевой, ее потребление было исторически выше. Местные рыболовецкие хозяйства могли поставлять улов несколько раз в неделю. Так что дополнительные «рыбные дни» на юге были скорее отражением укоренившихся гастрономических привычек, хотя и индикацией дефицита тоже.

Экономические и социальные вызовы

Сегодня инициатива по возвращнию «рыбных дней» имеет иной контекст, но отчасти перекликается с советскими реалиями. Современная Россия обладает огромными рыболовными ресурсами и является одним из крупнейших мировых экспортеров рыбы. При этом внутреннее потребление недостаточно. Введение «рыбного дня» со скидкой 50% может стимулировать внутренний рынок, поддержать отечественных рыбопромышленников и обеспечить население качественным белком.

«Скидка в 50% — это мощнейший стимул, который мгновенно увеличит спрос. Однако вопрос в том, кто будет субсидировать эту скидку? Если государство, то это прямые бюджетные затраты. Если торговые сети, то это удар по их маржинальности, который они постараются компенсировать на других товарах. Если поставщики, то это ляжет на рыбопромышленные предприятия. Без четкого механизма компенсации, инициатива рискует остаться популистской или привести к перекосам в экономике отрасли», — отметил в комментарии «РосБалту» экономист Никита Кричевский.

Помимо экономических выгод, есть и явный социальный запрос на здоровое питание. Рыба — ценный источник белка, Омега-3 жирных кислот и микроэлементов. Пропаганда ее потребления, особенно с учетом демографических вызовов, является важной задачей.

Но надо понимать, что одного только увеличения вылова недостаточно для решения вопроса — не всегда инфраструктуру, связанную с логистикой и хранением рыбы, можно признать современной и достаточно продуманной.

Ностальгия по плановой экономике?

Возвращение «рыбного четверга» — это, с одной стороны, попытка апеллировать к ностальгии по «сытым» (или хотя бы планово обеспеченным) советским временам. С другой — это продолжение тренда на регулирование жизни граждан сверху, даже в таких, казалось бы, бытовых вопросах, как питание.

Предложение о 50-процентной скидке, безусловно, привлекательно для потребителя. Но оно также подчеркивает проблему доступности качественных продуктов для значительной части населения. Если люди мало едят рыбы, то это связано в первую очередь с ее ценой.

Инициатива о «рыбном четверге» — это попытка решить комплексную задачу здоровья нации и поддержки отрасли, используя проверенный, хотя и спорный, инструмент из прошлого. Удастся ли избежать ловушек дефицита и теневого рынка, которые сопровождали аналогичные меры в советскую эпоху, покажет время. Но очевидно, что тема «рыбы для народа» вновь становится вопросом государственной важности.

Николай Яременко, главный редактор ИА «РосБалт», доцент Финансового университета при правительстве РФ